Cheesecake

Cheesecake/gateau au fromage blanc très léger et mousseux.

500gr de fromage blanc 0%

250gr de ricotta

100gr de sucre

1 càc d'arôme de vanille

1 sachet de sucre vanillé

maizena

4oeufs

Mélanger les fromages, le sucre (100gr ou moins selon les gouts), le sucre vanillé et l'arôme de vanille (à remplacer par du jus de citron et du zeste de citron pour changer) , les 4jaunes d'oeufs. Rajouter le maizena (j'ai mis 4grosses càc mais à mon avis on peut mettre un peu plus). Battre les blancs en neige ferme et rajouter dans le mélange précédent. 

Cette version est sans fond de biscuit, sinon je rajoute une couche de petits beurres au chocolat (j'aime pas le spéculoos :)) écrasés et mélanger avec du beurre ramolli et un peu de farine

A faire 24h avant de servir.

Des p'ti choux, des p'ti choux, toujours des p'ti choux

Le titre dit tout :)
voilà une graaaande fournée de petits choux à la crème:

La recette de la pâte et du nappage vient du livre de cuisine confectionné par ma grand-mère (moment émotion:))..elle doit provenir d'un "femme d'aujourd'hui" de je-ne-sais-pas-quelle année (mais certainement plus de 25ans)..
Comme j'ai été un peu la reine des p'ti choux à la crème quand j'avais 10-12 ans (second moment émotion) je savais que je pouvais faire confiance en cette recette les yeux fermés :) et en effet le résultat est plutôt concluant..
Pour faire quand même une petite nouveauté, j'ai été chercher une recette de crème pâtissière sur le net (avec ma grand mère on utilisait toujours une sorte de pudding, ce qui à mon souvenir était assez lourd, et ce que j'aime dans les desserts- on finira par le comprendre- c'est que ce soit léger -en tout cas sur l'estomac)..et j'ai fait une seconde fournée au "chocolat"
Trêve de bavardage voilà les recettes:

les p'ti choux

60g de farine

40g de beurre

1,5 dl d'eau

1pincée de sel

2 oeufs entiers

Faire chauffer eau et beurre sur feu doux jusqu'à ébullition. Retirer du feu et ajouter la farine en une fois. Bien mélanger (je mélange toujours avec une spatule en bois). Remettre un peu sur le feu tout en mélangeant. Retirer et ajouter les oeufs. (Et mélanger évidemment).

Faire des petits sproutch de pâte à l'aide d'une poche à douille sur du papier sulfurisé et mettre dans un four préchauffé à 180° (normalement 15minutes suffisent, j'avoue, je regarde jamais l'heure, je les tiens à l'oeil et quand ils m'ont l'air bon, je le sors).

la crèèème

40cl de lait

une demi gousse de vanille

2 jaunes d'oeuf

40g de beurre

40g de maizena

70g de sucre (fin à peu près..ça dépend des gouts)

  Chauffer le lait avec la vanille. Pendant ce temps, mélanger le beurre pour qu'il forme une crème, y rajouter les jaunes d'oeuf, le sucre, le maizena. Rajouter la moitié du lait chaud et mélanger. Rajouter ce mélange au reste du lait toujours dans la casserole et mélanger jusqu'à épaississement.

Après bah il suffit de remplir les p'ti choux avec la crème.

Le nappage chocolat

30g de chocolat noir

10g de beurre

On fait fondre les deux ensemble, et on nappe les petits choux (perso je les plonge dedans, c'est plus simple :))

Pour la version "chocolat", il suffit d'ajouter une cuillère à soupe de cacao non sucré dans la pâte à choux et pour la crème on peut faire la même chose (je l'ai pas fait cette fois ci).

voilààààààààààààà!

Youpi des Whoopies!

Vous ne savez pas ce que sont les whoopies?....eh ben c'est bien triste...parce que c'est THE tendance! Fini les cupcakes et les macarons, maintenant on ne jure que par les whoopies!
Je vous épargne l'origine du produit, google est là pour ça :)


Donc voilà, la semaine dernière, j'ai craqué, et j'ai fait mes premières tentatives de whoopies....
"Mes" parce que le web regorge d'un million de recettes différentes, et la première fournée n'a pas du tout pris (cela dit, c'était goutu en biscuit).
Après cette mauvaise expérience, deuxième fournée: whoopies façon pisang orange
Pour le biscuit , comme une bièsse que je suis, je n'ai pas noté la recette que j'ai enfin sélectionnée...-__-
J'ai fait une recherche pour une recette de whoopies nature, j'ai rajouté du pisang.
Pour le "fourrage": du mascarpone, du sirop d'orange, du sucre impalpable.

Ca n'a pas monté assez à mon goût mais ça ne les a pas empêché de partir très vite dans les estomacs le soir même, donc c'est le principal :)

Troisième fournée: whoopies chocolat-mascarpone (une équipe qui gagne !:))

Pour le biscuit j'ai suivi la recette sur ce site...j'ai fait des petits tas (à la poche à douille) beaucoup plus petit que précédemment, et le résultat fut très très concluant!
Pour l'intérieur: mascarpone, sucre impalpable.
J'aurais bien tenté de les recouvrir entièrement de chocolat...mais ce sera pour une autre fois :)

Greek Party

Avec un peu (ahm) de retard, voici quelques photos de la déco de la soirée grecque, dont la première table de plats (après j'étais trop occupée en cuisine donc pas moyen de prendre des photos-___-")

Déco: "bête" nappe blanche en papier, papier crépon bleu (de chez Créa Corner, que je conseille!), photophores Casa, déco coquillages..etc Casa

 Alors en apéros on a eu:
feuilles de vigne (pas faites maison mais achetées chez l'importateur grec près d'Yser, elles sont MEGA bonnes, donc je conseille!!)
fava (également acheté chez l'importateur)
tzatziki (fait maison, je ne suis pas de recette, je fais juste: yahourt grec, ail, aneth, concombre rapé (ne pas oublier de le faire degorger pour pas avoir de la soupe), sel, poivre...et éventuellement de la menthe)
olives
piments
caviar d'aubergine (fait par Houssine)

ensuite si je me rappelle bien, on a eu des tyropitas (voir post précédent), spanakotyropita, moussaka, pommes de terre au four motarde citron, salade de pâtes grecques, keftedes, tomatokeftedes....

pour les keftedes, je les ai toujours faites comme ça: haché, oignon rouge, coriandre, sel, poivre, piment

desserts: cupcake choco-mascarpone (voir post précédent), cupcake citron, cake au coco

je donnerai les recettes des deux derniers quand j'en referai parce que c'est quand même mieux quand il y a des photos :)
pour l'occasion j'ai fait un glaçage mascarpone blanc (sur les cupcakes choco) et bleu (sur les citrons) pour rester dans le thème (j'ai utilisé de la poudre de colorant alimentaire blanche et bleue de chez Créa Corner)

à part ça pour mettre un peu plus dans l'ambiance, le grand bleu était diffusé en ralenti sur notre super grand écran :)

voilà si jamais vous voulez cuisiner grec, un très très bon site: http://en-direct-dathenes.over-blog.fr/

Mini-cakes feta olives tomates séchées

200g de farine

3oeufs

10cl de lait demi écrémé

1càs d'huile

gruyère (facultatif)

basilic frais hâché

poivre, sel (facultatif, la feta est déjà salée)

150g feta

olives coupées en rondelles

tomates séchées coupées en petits morceaux

Tyropitakia

Un petite recette grecque...feuilletés de feta..simple et efficace pour les apéros dinatoires :)
Il y a pas mal de versions, on peut mettre uniquement de la feta, mélanger la feta avec un autre fromage (plus doux), par exemple la ricotta, on peut ajouter de la menthe (je le fais rarement, je l'ai tenté aujourd'hui, je trouve que ça s'éloigne un peu de la tyropita grecque mais le goût est frais et intéressant), avec ou sans oeuf.
Exemple de recette pour 24 triangles:

+-200g de feta

1 oeuf

ricotta (+-200g)/gruyere...(facultatif)

menthe

poivre, sel(très peu, la feta est déjà salée)

Pâte filo ( 2 paquets de 6)

Mélanger les aliments. Couper les feuilles de pâte file en deux et disposer le mélange (voir ci-dessous).

1.replier le dessus

2.disposer une "skloutch" de préparation

3.replier en triangle vers le haut

4. replier en triangle en alternance vers le haut et le bas

et voilààààààààà....

Dans le four à 180° pendant une vingtaine de minute...(pour qu'ils dorent plus joliment, les badigonner de jaune d'oeuf)

Un peu de légèreté

Parce que la cuisine ne doit pas toujours être du 100% matière grasse pour être bonne...

Tartine (ici pain à l'épeautre), cottage cheese, poivre, cumin, aneth, concombre